Ricetta gum paste per decorare dolci

Come fare la gum paste per decorare le torte.

La pasta di gomma, meglio conosciuta come gum paste è un composto ideale per realizzare delle bellissime decorazioni per torte.
Questa pasta è molto simile alla pasta di zucchero: la pasta di gomma è più elastica e dura più a lungo.
Anche se il procedimento è lungo e occorrono molti ingredienti la preparazione è piuttosto semplice e si può benissimo fare in casa.

Ingredienti per la pasta di gomma:
425 g di zucchero a velo
60 g di maizena
15 ml di gomma adragante
25 ml di acqua fredda
10 ml di gelatina in polvere
15 ml di burro fuso
10 ml di glucosio
1 albume

Preparazione della pasta di gomma:
Setacciare in un recipiente lo zucchero a velo e la maizena e spolverare sopra la gomma adregante; mettere quindi il recipiente sopra ad una pentola con acqua bollente e coprire con un panno.

Nel frattempo sciogliere la gelatina con dell’acqua fredda e mescolare bene; quando si sarà amalgamata scaldare a bagnomaria senza farla bollire.
Aggiungere la margarina e il glucosio e mescolare rendendo il composto omogeneo.

Quando anche il composto fatto di zucchero a velo, maizena e gomma adregante si sarà scaldato versare entrambi nel contenitore del mixer e mescolare a bassa velocità.
Quando il composto si amalgama alzare la velocità fino a farlo diventare bianco come la pasta di zucchero.

Chiudere l’impasto in una busta da freezer di plastica e poi in un barattolo chiuso ermeticamente e riporre in frigo per almeno 24 ore prima di utilizzarlo.

Foto via craftpastry.blogspot.com

Pin It

Un commento per “Ricetta gum paste per decorare dolci

Lascia un Commento

L'indirizzo email non verrà pubblicato. I campi obbligatori sono contrassegnati *

È possibile utilizzare questi tag ed attributi XHTML: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>